Arrondir une valeur
Choisissez le nutriment, tapez la valeur brutede votre calcul — l'arrondi réglementaire s'affiche en direct.
Résultat indicatif, d'après le guide de la Commission européenne (décembre 2012). L'arrondi est la dernière opération : n'arrondissez qu'une fois, à la fin du calcul.
Pourquoi les arrondis sont réglementés
Sans règle commune, deux fabricants ayant la même composition afficheraient des chiffres différents, et le consommateur ne pourrait plus comparer.
Le guide de la Commission européenne de décembre 2012 fixe, pour chaque nutriment, le pas d'arrondi applicable. Ces règles ne sont pas indicatives : ce sont elles que les autorités de contrôle appliquent. Une fois calculées, ces valeurs font partie des mentions obligatoires de l'étiquette, et doivent être écrites au bon format.
Un calcul juste mal arrondi produit une étiquette non conforme. L'erreur est purement formelle, et c'est aussi la plus simple à relever en contrôle : il suffit de compter les décimales.
L'énergie
L'énergie s'exprime obligatoirement en kilojoules et en kilocalories, dans cet ordre, et se déclare à l'unité la plus proche, sans décimale.
1 247,3 kJ / 298,6 kcal → 1 247 kJ / 299 kcal
Les facteurs de conversion
L'énergie ne se mesure pas : elle se calcule à partir des nutriments, avec les facteurs fixés à l'annexe XIV du règlement (UE) n° 1169/2011.
| Nutriment | kJ/g | kcal/g |
|---|---|---|
| Glucides (hors polyols) | 17 | 4 |
| Polyols | 10 | 2,4 |
| Protéines | 17 | 4 |
| Matières grasses | 37 | 9 |
| Fibres alimentaires | 8 | 2 |
| Alcool (éthanol) | 29 | 7 |
| Acides organiques | 13 | 3 |
| Érythritol | 0 | 0 |
| Salatrims | 25 | 6 |
Arrondissez à la fin, pas avant. Calculez l'énergie à partir des valeurs non arrondies, puis arrondissez le résultat. Utiliser des valeurs déjà arrondies pour calculer l'énergie propage l'erreur.
Matières grasses, glucides, sucres, protéines, fibres
Trois paliers, identiques pour ces cinq nutriments.
| Quantité pour 100 g / 100 ml | Arrondi |
|---|---|
| ≥ 10 g | Au gramme le plus proche, sans décimale |
| < 10 g et > 0,5 g | Au décigramme le plus proche |
| ≤ 0,5 g ou indétectable | « 0 g » ou « < 0,5 g » |
12,7 g → 13 g
4,38 g → 4,4 g
0,31 g → « < 0,5 g » ou « 0 g »
Les acides gras saturés
Ils suivent une règle distincte, plus fine dans le bas de l'échelle.
| Quantité pour 100 g / 100 ml | Arrondi |
|---|---|
| ≥ 10 g | Au gramme le plus proche |
| < 10 g et > 0,1 g | Au décigramme le plus proche |
| ≤ 0,1 g ou indétectable | « 0 g » ou « < 0,1 g » |
C'est l'erreur la plus fréquente : appliquer aux saturés le seuil de 0,5 g des autres macronutriments. Un produit à 0,3 g de saturés doit afficher 0,3 g, pas « < 0,5 g ».
Le sel
Le sel a ses propres paliers, encore plus fins.
| Quantité pour 100 g / 100 ml | Arrondi |
|---|---|
| ≥ 1 g | Au décigramme le plus proche |
| < 1 g et > 0,0125 g | Au centigramme le plus proche |
| ≤ 0,0125 g ou indétectable | « 0 g » ou « < 0,01 g » |
1,37 g → 1,4 g
0,732 g → 0,73 g
0,008 g → « < 0,01 g »
La conversion sodium vers sel
La déclaration porte sur le sel, pas sur le sodium. Si votre table donne du sodium :
sel = sodium × 2,5
Faites la conversion avant l'arrondi. Convertir une valeur déjà arrondie multiplie l'erreur par 2,5.
Vitamines et minéraux
Ils ne relèvent pas de la déclaration obligatoire. Si vous les déclarez volontairement, ils obéissent à leurs propres règles.
Le guide de la Commission prévoit un arrondi à un nombre de chiffres significatifs qui dépend de la grandeur de la valeur :
| Valeur | Arrondi |
|---|---|
| 100 ou plus | Trois chiffres significatifs |
| Entre 10 et 100 | Deux chiffres significatifs |
| Moins de 10 | Un chiffre significatif |
La valeur s'accompagne du pourcentage des apports de référence, arrondi à l'unité.
Attention : une vitamine ou un minéral ne peut être déclaré que s'il est présent en quantité significative — au moins 15 % des apports de référence pour 100 g, ou 7,5 % pour 100 ml de boisson.
L'ordre des opérations
C'est le point qui produit le plus d'erreurs invisibles. Ces étapes prolongent le calcul depuis les tables officielles.
La règle
Arrondir en dernier, une seule fois.
Relevez les valeurs des ingrédients, non arrondies
Appliquez les proportions de votre recette
Corrigez selon la masse du produit fini
Convertissez le sodium en sel
Calculez l'énergie à partir des valeurs non arrondies
Arrondissez, une seule fois, chaque valeur finale
Ce qu'il ne faut pas faire
Arrondir chaque ingrédient avant de sommer. Sur une recette à dix ingrédients, les erreurs s'additionnent et peuvent dépasser le seuil de tolérance.
Arrondir avant de ramener à 100 g. Le facteur de conversion amplifie l'erreur.
Calculer l'énergie depuis les valeurs arrondies. L'énergie est une somme pondérée : chaque approximation est multipliée par son facteur, jusqu'à 37 pour les lipides.
Arrondir deux fois. Passer de 4,38 à 4,4 puis à 4 est une double approximation, et le résultat est faux.
Les valeurs négligeables
Le guide admet deux écritures pour une valeur sous le seuil.
| Écriture | Quand l'employer |
|---|---|
| « 0 g » | La valeur est nulle ou indétectable. |
| « < 0,5 g » | La valeur est présente mais sous le seuil. |
Les deux sont admises. La seconde est plus fidèle : elle indique une présence en très faible quantité.
Ce qui n'est pas admis : laisser la case vide, écrire « traces », « néant », « — » ou « nc ». La ligne doit porter une valeur ou une mention conforme.
Ce que l'arrondi ne fait pas
Que vous soyez passé par le calcul ou par une analyse — ce que coûte une analyse en laboratoire —, l'arrondi reste la même dernière étape.
Les erreurs les plus fréquentes
Appliquer le seuil de 0,5 g aux acides gras saturés. Leur seuil est de 0,1 g.
Arrondir le sel au décigramme sous 1 g. Sous 1 g, le sel s'arrondit au centigramme : 0,73 g, pas 0,7 g.
Afficher l'énergie avec une décimale. L'énergie s'arrondit à l'unité.
Oublier les kilojoules. Les deux unités sont obligatoires, kJ en premier.
Arrondir avant la fin du calcul. L'arrondi est la dernière opération.
Convertir le sodium après l'arrondi. La conversion précède l'arrondi.
Laisser une case vide. Toute ligne du tableau doit porter une valeur.
Reprendre les arrondis d'un tableur générique. Un tableur arrondit selon ce qu'on lui demande, pas selon le règlement.
Et pour votre étiquette
Cinq jeux de règles différents, des seuils qui changent d'un nutriment à l'autre, une conversion à placer au bon moment et un arrondi à ne faire qu'une fois. C'est la dernière étape du calcul, et celle où tout peut se perdre.
composer une étiquette complèteQuestions fréquentes
Puis-je arrondir à mon avantage ?
Non. L'arrondi se fait à la valeur la plus proche selon le pas applicable. Arrondir systématiquement le sucre ou le sel à la baisse revient à déclarer une valeur qui n'est pas la vôtre, contrairement à l'exigence de bonne foi posée par le guide.
Dois-je afficher l'énergie en kJ et en kcal ?
Oui, les deux sont obligatoires, dans cet ordre, arrondies à l'unité et sans décimale.
Quelle différence entre « 0 g » et « < 0,5 g » ?
« 0 g » indique une valeur nulle ou indétectable. « < 0,5 g » indique une présence sous le seuil de déclaration. Les deux écritures sont admises ; la seconde est plus fidèle.
Mon produit contient 0,3 g de saturés, dois-je écrire « < 0,5 g » ?
Non. Le seuil des acides gras saturés est de 0,1 g, pas 0,5 g. Vous déclarez 0,3 g. C'est l'erreur d'arrondi la plus fréquente.
Quand faut-il convertir le sodium en sel ?
Avant l'arrondi. La conversion se fait sur la valeur non arrondie, puis le résultat est arrondi selon les paliers du sel.
Puis-je déclarer des vitamines si mon produit en contient peu ?
Seulement si la quantité est significative : au moins 15 % des apports de référence pour 100 g, ou 7,5 % pour 100 ml de boisson. En dessous, la déclaration n'est pas autorisée.
Un tableur peut-il appliquer les arrondis correctement ?
Oui, à condition de coder les paliers de chaque nutriment et de n'arrondir qu'à la fin. La fonction d'arrondi standard applique un pas unique à toutes les valeurs, ce qui ne correspond pas aux règles. Le convertisseur ci-dessus applique les paliers réglementaires.
Vérifié le 14 août 2026. Sources : guide de la Commission européenne de décembre 2012 (tableau 4), règlement (UE) n° 1169/2011 annexes XIV et XV.